🔹برخی نگهدارندههای شیمیایی مورد استفاده در صنایع غذایی و کشاورزی میتوانند در صورت مصرف یا استفاده بیش از حد مجاز، خطراتی برای سلامت انسان بهویژه از نظر سرطانزایی ایجاد کنند.
🔹چند دهه است در دنیا برای نگهداری طولانیمدت غذا بدون استفاده از موارد شیمیایی، یک فناوری پیشرفته مورد استفاده قرار میگیرد: پرتودهی مواد غذایی.
🔹این فناوری با استفاده از پرتوهای گاما، ایکس یا الکترونی مثل روشهای سنتی حرارت و انجماد، بدون نیاز به مواد نگهدارندۀ شیمیایی، موجب بهبود کیفیت بهداشتی غذا میشود و تاکنون در تولید غذاهای تخصصی مانند غذای فضایی ناسا و وعدههای غذایی نظامی (MRE) هم بهکار رفته.
🔹سازمانهای بینالمللی از جمله WHO، FAO، IAEA و CAC، پرتودهی را بهعنوان روشی ایمن و دوستدار محیطزیست تأیید کردهاند و بیش از ۷۰ کشور دنیا استفاده از آن را برای بیش از ۱۰۰ نوع ماده غذایی مجاز دانستهاند.
مزایای پرتودهی:
🔹میکروارگانیسمهای بیماریزا را حذف میکند
🔹جلوگیری از رشد آفات انباری مانند سوسکها و بیدها
🔹جایگزینی سالم و پایدار برای آفتکشهای شیمیایی
🔹جلوگیری از جوانهزنی محصولاتی مانند سیبزمینی و پیاز
🔹تأخیر انداختن در رسیدگی زودهنگام میوهها
🔹در قارۀ آسیا ایران، ژاپن، بنگلادش، کرهجنوبی، هند، چین، تایلند و اندونزی دارای واحدهای صنعتی پرتودهی محصولات کشاورزی هستند.
